Friday, September 30, 2016

Kanada õunakook

Lisan siia ühe koduse õunakoogi retsepti. Tänu sõbrannade hoiatustele lisasin oluliselt rohkem õunu kui originaalretseptis ettenähtud oli. Kook on lihtne, aga samas on kõik tasakaalus, peal on krõbe kate ja all hästi mahlane õunatäidis. Retsept oli mõeldud 24 cm-se läbimõõduga vormi jaoks, aga kuna ma lisasin õunu omajagu rohkem, siis jätkus kenasti ka 26-se vormi jaoks.



3 dl nisujahu

0,5 tl soola

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

1 dl suhkrut

50 g võid

1 muna

1,5 dl piima

1 l õunakuubikuid

Kate:

50 g võid

4 sl Demerara suhkrut

3 sl jahu

1 tl kaneeli

Puhasta ja tükelda õunad. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega kuivained omavahel kokku. Teises anumas klopi lahti muna, sega juurde piim ja jahtunud või, lisa saadud segu kuivainetele ja sega korralikult läbi. Viimasena lisa õunatükid, sega läbi ja vala võiga määritud koogivormi. Haki katteained noaga sõmeraks ja puista koogile. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 minutit (sõltuvalt koogivormi suurusest), katsu valmidust puutikuga. Serveerimisel kasutasin vaniljekastet.

Monday, September 19, 2016

Õllekastmes kana

Et ootasime nädalavahetusel külalisi, siis tahtsin leida retsepti, mille puhul ei peaks ise eriti palju vaeva nägema, vaid toit saaks "ise" valmis ning teine kriteerium oli see, et peaks ka lastele hästi sobima. Seega kohe alguses mõtlesin ahjukanale ning linnuliha blogist leidsingi huvitava kastmega retsepti. Juurde pakkusin toorsalatit, sibula-kodujuustu kastet ning Jasmiini riisi.


1 jahutatud broiler

soola

musta pipart

küüslauguga kanamaitseainet

oliiviõli

Kaste:

250 ml tumedat õlu

4 sl fariinsuhkrut

30 g võid

0,5 sidruni mahl

soola

Hõõru kana soola, pipra, kanamaitseaine ja oliiviõliga kokku, tõsta küpsetuskotti (lõika ühte nurka auk) ning pane ahjupanniga 180 kraadi juurde küpsema. Kastme tegemiseks kalla potti õlu ja suhkur, redutseeri kaste poole väiksemaks, lisa või, sidrunimahl ja maitsesta soolaga. Küpseta kana ca 1,5 tundi, millest viimaseks 30 minutiks eemalda küpsetuskott ja kasta kana aeg-ajalt õllekastmega. Ülejäänud kastet kasuta serveerimisel .

Sunday, September 18, 2016

Õunakrõbedik

Õunauputuse ajal on hea igasugustele kookidele vahelduseks ka õunast muid magustoite teha. Mina viskasin eile valmis õunakrõbediku nagu nimigi ütleb, siis pealmine osa oli mõnusalt krõbe ja allapoole jäid mahlased õunad. Seda toitu sobib serveerida nii vanillikastme- kui jäätisega, aga minul oli kapis hoopis üks vahukoor üle ja ka see sobis hästi küpsetise kõrvale.


5-6 hapukat õuna

0,5 dl suhkrut

1 tl kaneeli

Kate:

1,5 dl jahu

1,5 dl kaerahelbeid

1,5 dl Demerara suhkrut

100 g võid

jahvatatud ingverit

Koori ja tükelda õunad ning tõsta ahjuvormi. Lisa suhkur ja kaneel ning sega läbi. Katte jaoks mõõda kaussi jahu, kaerahelbed, Demerara suhkur, või ning jahvatatud ingver, näpi need purutaoliseks massiks. Laota see õuntele. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit (millest viimased 10 kasutasin pöördõhku), kuni krõbedik on kenasti kuldpruun. Serveeri meelepärase lisandiga.

Saturday, September 17, 2016

Kana-kodujuustukotletid

Meie pere lastele meeldivad kohutavalt kotletid, seega üritan neid ikka aeg-ajalt teha (kuigi praadimine ei ole just mu lemmik tegevus) ja sealjuures mängida ka koostisosadega. Kui kodujuustu sööb meie pere kolmest lapsest üks, siis neid kotlette sõid ja kiitsid kõik, sest just tänu kodujuustule sai toit eriti mahlane.


500 g kanahakkliha (või näiteks hakitud kalkuni kintsuliha)

200 g kodujuustu

1 muna

1/2 sibulat

1 küüs küüslauku

soola

musta pipart

paneerimiseks riivsaia

Sega hakkliha, kodujuust, muna, hakitud sibul ja küüslauk ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Vormi tainast kotletid, veereta riivsaias ning küpseta pannil kuldpruuniks. Serveeri meelepäraste lisanditega.

Monday, September 12, 2016

Õunapirukas

Siin on juba mõnda aega vaikus valitsenud, aga nüüd loodan, et kuna kõige kiiremad ajad on möödas, siis saan ka aega uusi retsepte katsedada või ideid genereerida. Et ma pole sel hooajal isegi ühtegi uut õunakooki teinud, siis eile otsisin välja ühest vanast Oma Maitsest pärit retsepti. Tegemist on klassikalise õunapirukaga, millel on krõbe tainas ja mahlane täidis. Siin on kasutatud täidises ka rosinaid, aga minu jaoks oleks piisanud ka õuntest, seega järgmine kord teen lihtsama versiooni. Kogused on 28 cm-se läbimõõduga vormi jaoks (mina kasutasin natuke väiksemat vormi ja kahandasin koguseid ka 1/5 võrra). Serveerimisel võib kõrvale pakkuda jäätist või vaniljekastet.

Tainas:

500 g jahu

250 g võid

100 g suhkrut

2 muna

Täidis:

200 g rosinaid

1 tl suhkrut

1 dl viskit või rummi

1,5 kg hapukaid õunu

250 g Demerara suhkrut

kaneeli

tükk võid

1 muna

Näpi jahu ja või purutaoliseks massiks, lisa suhkur ja munad ning töötle ühtlaseks tainaks. Suru see palliks, mässi kilesse ja tõsta külmikusse (minul oli ta seal suisa üleöö, aga võiks vähemalt paar tundi olla). Määri koogivorm võiga ja raputa üle jahuga. Rulli 2/3 tainast lahti ja kata sellega vormi põhi ning ääred. Pista 20 minutiks külma. Kalla rosinad, viski või rumm ja 1 tl suhkrut potti. Lase vedelik keema ja tõsta pliidilt, pane rosinad sõelale nõrguma. Lõika kooritud õunad tükkideks. Sulata potis tükk võid, lisa õunad, Demerara suhkur ja kaneel, kuumuta 3-4 minutit ja tõsta sõelale, et liigne vedelik eemaldada. Torgi koogipõhi kahvliga läbi ja küpseta 160 kraadises ahjus 10 minutit. Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta veel 5 minutit, määri veel korra munaga ja küpseta veel 5 minutit (selline mässamine tagab krõbeda põhja). Jahuta põhi kergelt ning kata nõrutatud õunte ja rosinatega. Rulli ülejäänud tainas küpsetuspaberi peal lahti ja kata sellega kook. Suru tainaste ääred omavahel kokku. Tee kahvliga peale mõned augu, et aur saaks välja tulla. Määri kooki pealt munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit (kuni tainas on kenasti kuldpruun). Lase koogil jahtuda ja serveeri meelepärase lisandiga.