Tuesday, May 31, 2011

Kreveti - suvikõrvitsarisoto

Risoto tegemise põhinipp on pidev segamine, tänu sellele jääb tulemus meeldivalt kreemjas. Traditsiooniliselt ei lisata merandidega variandile parmesani, ent kui soovi on võib seda riivitud kujul toidule juurde segada mõned minutid enne selle valmimist (sel juhul tuleks ka puljongi kogust suurendada). Kuna kasutasin pudruriisi, siis seda soovitatakse enne pannile panekut külma veega loputada, et üleliigset tärklist eemaldada.


1 spl võid

1 punane sibul

1 väiksem suvikõrvits

250 ml pudruriisi

750 ml köögiviljapuljongit

125 ml valget veini

250 g kooritud krevette

(soovi korral 250 g sinikarbiliha)

koriandrit

soola, musta pipart

Aseta riis külma vette 5-10 minutiks ligunema. Koori ja haki sibul, ning lõika suvikõrvits kuubikuteks. Sulata sügavas pannis või ning prae sibul kergelt läbi. Nõruta riis ning vala pannile, lisa ka suvikõrvitsatükid. Prae veel 1-1,5 minutit. Seejärel hakka puljongit vähehaaval pannile lisama, samal ajal pidevalt segades, nii et riis oleks koguaeg vedelikuga kaetud. Vahepeal vala puljongi asemel valget veini. Jätka puljongi lisamist seni, kuni riis on al dente ja mõnusa kreemja kastmega ( see võtab aega umbes 20-25 minutit). Lisa sulanud krevetid (soovi korral ka sinikarbiliha) toidule vahetult enne selle valmimist. Viimasena maitsesta risoto soola, musta pipra ja hakitud koriandriga.

Küpsisetort martsipanist kattega "Tiiger"

Suur 5 kg-ne tort pisikesele tiigriaastal sündinud tirtsule.


Tuesday, May 17, 2011

Kanasupp

Olen teinud kanasuppi ka lihtsalt fileest, ent kintsuliha tundub siiski kõige pehmem ja mahlasem osa kanast, seega eelistan ikkagi viimast. Antud supi juures võtab kõige kauem aega puljongi keetmine, ülejäänud valmib juba väga kiirelt. Lastele maitses ka väga hästi, isegi porru läks kaubaks. Supp on tänu puljongile ja makaronidele päris toitev.


2 kanakoiba

ca 2 liitrit vett

oliiviõli

porrut

3 porgandit

ca 100 g spagette või väikseid makarone

200 g külmutatud rohelisi ube

tilli

soola, musta pipart

Lõika kanakoivad (mitte poolkoivad) pooleks ja keeda vees kuni liha on küps (vajadusel tõsta vaht kulbiga ära). Samal ajal tükelda kooritud porgandid ja porru (kasutasin natuke rohelist kui ka valget osa). Kuumuta porgandeid ja porrut pannil õlis mõned minutid, kuni nad natuke klaasjaks ja pehmemaks muutuvad. Tõsta valmis kanatükid puljongist välja ja vala porgandi-porru segu potti, keeda seni, kuni porgand on enam-vähem pehme. Samal ajal puhasta kanaliha ja lõika sellest väiksemad tükid. Seejärel lisa supile pisikesed makaronid ja hakitud till. Viimastena lisa külmutatud oad ja kanatükid ja keeda veel paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Saturday, May 14, 2011

Küpsisetort martsipanist kattega "Kiisu"

3,5 kg tort armsa Marie sünnipäevaks.

Sunday, May 8, 2011

Vahemeremaitselised muffinid

Mahlased ja rikkaliku maitsega muffinid, kuhu sisse käib päris mitmeid vahemere äärest pärit lemmikuid. Muffineid tuli ca 16 tükki seega väiksema koguse tegemiseks on lihtne koguseid poolitada. Kõige paremad olid nad muidugi otse ahjust tulnuna ent säilituskarbis püsisid mahlased veel mitu päeva.



4 dl nisujahu

2 dl grahamjahu

2 tl küpsetuspulbrit

soola, musta pipart

kuivatatud basiilikut

2 muna

1 dl oliiviõli

2 dl piima

200 g toorjuustu

3 sl rohelist pestot

200 g fetajuustu

8-10 päikesekuivatatud tomatit õlis

Sega kausis jahud, küpsetuspulber, sool, pipar ja kuivatatud basiilik. Vispelda teises kausis lahti munad ning lisa õli, piim, toorjuust ja pesto. Sega hulka kuubikutesks lõigatud feta ja tükeldatud päikesekuivatatud tomatid. Sega kõik jahusegusse ja tõsta pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Monday, May 2, 2011

Lavaširull

Lisan siia kaks erineva täidisega lavaširulli. Seda toitu pakun tihtilugu peolaual suupisteks või teen perele hommikusöögiks. Rullid keeran tavaliselt kokku natuke varem, et nad saaksid külmkapis taheneda. Pasteedirulli idee pärineb ühe sõbra repertuaarist.



Singi-juustutäidisega lavaš :

1 suur õhuke lavaš

1 karp toorjuustu või Merevaiku

1 pott lehtsalatit

1 pakk õhukeseks viilutatud sinki (ca 130 grammi)

150-200 g riivitud juustu

Määri Merevaik või toorjuustu võinoa abil lavašile. Kata pind salati lehtedega ja need omakorda singiviiludega. Ühte äärde võid täidise panemata jätta, see jäta välisküljeks, et kokku keerates rull ilusti koos püsiks. Raputa singile riivjuustu ja keera lavaš tihedalt rulli. Kata tulemus toidukiljega ja hoia serveerimiseni külmkapis. Vahel olen rulli korraks ka enne külalistele pakkumist ahju pannud, et riivjuust natuke sulama hakkaks, aga siis tuleb kindlasti jälgida, et lavaš ahjus kõvaks ei tõmbuks.

Pasteeditäidisega lavaš:

1 suur õhuke lavaš

1 karp Merevaiku või toasooja võid

2 väiksemat karpi kvaliteetset pasteeti

1 pott Frillice salatit

1 purk Felixi võileivakurki


Määri Merevaik (või) võinoa abil lavašile, kata pind sama tehnika abil pasteediga. Pasteedi peale laota salatilehed. Salatilehtedele laota hapukurkiviilud (pikkupidi). Nüüd rulli lavaš alt üles tihedalt kokku ja kata toidukilega. Hoia kuni serveerimiseni külmkapis.