Saturday, December 30, 2017

Kohupiimakorbid

Kohupiimakorbid on mul ammu "to do" listis olnud, tänu pagarisaatele tuli see mõte taas päevakorda ja otsustasin ise ka nende saiakeste tegemise ära proovida. Midagi keerulist selles polnud, võib-olla üks nüanss, mis ka saatest korduvalt läbi käis on see, et saia põhi tasuks suruda nii õhukeseks, kui võimalik, vastasel juhul ei mahu kohupiima piisavalt täidiseks ja tulemus jääb väga saiane.


Tainas:

25 g pärmi

100 g suhkrut

näpuotsatäis soola

2,5 dl käesooja piima

500 g nisujahu

100 g toasooja võid

Täidis:

500 g Ricotta kohupiima

1 tl vanillisuhkrut

100 g suhkrut

2 muna 

2 sl nisujahu

Määrimiseks:

1 muna 

Hõõru kausis pärm suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe piim ja sega ühtlaseks. Lisa segades juurde jahu (jäta väike osa jahust alles voolimiseks) ja siis toasoe või. Sõtku tainast, kuni see kausi ja käte küljest nö lahti lööb. Kata kauss rätikuga ja tõsta see 30 minutiks sooja kohta (mina kuumutan ahju korraks 50 kraadini, keeran siis välja ja kergitan tainast seal). Täidise tegemiseks sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Kui tainas on kerkinud vormi sellest jahuste käte abil ca 12-14 ühesuurust pallikest. Lase neil veel 15 minutit kerkida. Seejärel suru igasse pallikesse klaasipõhjaga süvend (NB! vaata, et põhi jääks võimalikult õhuke), täida süvend täidisega ja määri korbi ääred lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni ääred ja põhi on kenasti kuldpruunid ja täidis tahenenud. Soovi korral kaunista tuhksuhkruga.