Juustuga paneeritud kalafilee

Selle toidu tegemiseks olen kasutanud meie kaubanduses leiduvaid erinevaid valgeid kalafileesid (pangaasius, hõbeheik jne). Lisandiks olen pakkunud kartulivormi, samal ajal kui vorm ahjus valmib jõuab kalad kiirelt ära paneerida ja veel salatigi valmis hakkida.


4 kalafileed

jahu

valge pipar

1 muna

100 g riivjuustu

soola

õli

Sega taldrikul jahu ja valge pipar. Riivitud juust aseta teisele taldrikule. Klopi muna madalas kausis lahti. Lõika fileed väiksemateks tükkideks (ca 3 tükiks) ja maitsesta need mõlemalt poolt kergelt soolaga. Veereta fileetükke kõigepealt jahus, siis kasta munasse ja lõpuks paneeri juustuga. Prae juustukattega kalatükke pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt mõned minutid, kuni kala on seest küps ja pealt kuldne.

Kartuli-kodujuustuvorm

Lihtne kartulivorm, mis sobib hästi lisandiks kala- ja liharoogadele. Maitsestamisel kasutada endale meelepäraseid segusid/taimi, mina kasutasin sel korral Tammetalu ürdisegu.



10 kartulit

300 g kodujuustu

200 g riivjuustu

1 sibul

2 muna

500 ml piima

soola, musta pipart (soovi korral ürte vms)

Lõika kooritud kartulid õhukesteks viiludeks. Sega omavahel kodujuust, pool riivjuustust, peeneks hakitud sibul ja maitseained. Laota pooled kartulid ahjuvormi maitsesta kergelt soolaga, vala peale juustusegu ja kata see ülejäänud katulitega. Maitsesta ja raputa peale ülejäänud riivjuust. Klopi munad lahti ja sega piimaga, vala saadud segu vormile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures ca 50 minutit, kuni kartulid on pehmed ja vorm pealt ilusti kuldne.

Meekook

Nüüd siis see klassikaline meekook, millel on imeõhukeseks rullitud põhjad. Minu blogist võib ka paksemate biskviitpõhjadega variandi leida. Algul tundus mulle, et kas tainast ikka jätkub kuue 26 cm läbimõõduga põhja jaoks, ent tulemus oli see, et mul jäi isegi tainast ühe põhja jagu üle. Kindlasti tasub koogil üleöö tõmmata lasta, sest teisel päeval oli kook mahlasem ja maitsvam, kui samal õhtul. Retsept pärineb Tordiraamatust.



Tainas:

3 sl mett

2,5 dl suhkrut

3 muna

2 tl soodat

6 dl jahu

Kreem:

1 kg hapukoort

2 dl suhkrut

Vahusta munad kohevaks vahuks. Kuumuta potis mesi ja suhkur. Sega kuni segu keema tõuseb. Tõsta pott tulelt, sega juurde munavaht, lisa sooda ja jahu. Sega tainas ühtlaseks, jäta jahtuma. Vormi jahtunud tainas jahusel laual piklikuks tükiks. Jaga 6 osaks ( mina jagasin isegi 7ks). Rulli piisava jahu abiga tainast ümmargused õhukesed põhjad. Et saada ühtlased kettad lõika ring tainast välja 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi äärega. Küpseta põhjasid ükshaaval ahjuplaadil 225 kraadi juures 4-5 minutit. Sega hapukoor ja suhkur ning määri jahtunud kihtide vahele. Kõige peale purusta üks põhi taignarulli abil peeneks ja puista tordile. Lase tordil külmas üleöö imbuda.

Biskviittort martsipanist kattega "Ben 10"

3,5 kg-ne biskviittort väiksele Ben 10 fännile.

Vastlakuklid 3

Jaa, ma tean ise ka, et vastlakuklite jaoks on veel varavõitu. Aga meie oleme sel aastal juba 2 korda neid saiakesi küpsetanud. Esimene kord tegime nagu kord ja kohus vahukoorega, teistkorda jätsin poolkogust suhkrut ja kardemoni tainast välja ja sõime kukleid hoopis hommikusöögiks koos erinevate soolaste lisanditega. Taaskord veendusin, et see on üks hea retsept, sest saiakesed on õhulised ja lausa sulavad suus. Antud kogusest saab 15 kuklit.

 

25 g presspärmi

3 sl suhkrut

2,5 dl leiget piima

400 g nisujahu

0,5 tl soola

0,5 tl kardemoni

100 g võid

1 muna

3 dl vahukoort

suhkrut

(soovi korral pohlamoosi)

Hõõru pärm suhkruga vedelaks ning lisa leige piim ning umbes pool jahust, sega läbi (tainas peaks jääma hapukoore paksune). Lase soojas kohas (ntx kergelt üles soojendatud ahjus) rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed (mina lasin ca 1 tund kerkida). Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, sulatatud ja jahtunud või, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase taina, mis kausi ja käte küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima. Kui tainas on kerkinud, siis vormi veidikese jahu abil kuklid. Selleks murra taina küljest väikse muna suurused tükid (ca 15 tükki), aseta kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale. Nüüd tee peopesaga töölaual väikseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni ta on kenasti siledaks palliks muutunud. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase rätiku all veel veidi (ca 15 minutit) kerkida. Määri neid pealt piimaga ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Lõika jahtunud saiakestelt tükk pealt ära, täida see suhkruga vahustatud koorega ja aseta tükk tagasi.

Biskviittort

Et mul oli tänu ühele koostööle kodus olemas valmisküpsetatud biskviitpõhi, siis on seekordne tort ilma põhja retseptita, aga luban varsti ka selle vea siin blogis parandada.
Klassikaline biskviittort, mille tegemine tänu valmis küpsetatud põhjadele läks üsna kiiresti. Sellist torti saab väga edukalt katta ka martsipaniga (soovi korral sellele ka midagi joonistada , mistõttu sobib kook väga hästi laste sünnipäevadeks), seekord otsustasin kiirema lahendus kasuks ja kasutasin kaunistamisel hakitud šokolaadi. Suvel on seda torti veel mõnusam teha, sest siis saab värskeid maasikaid kasutada.

1 kolmekihiline tordipõhi

100 g valget šokolaadi

400 ml vahukoort

300 g vanilli kohupiimakreemi

suhkrut

1 purk virsikupoolikuid omas mahlas

1 väiksem karp külmutatud maasikaid

Kreemi valmistamiseks riivi suurem osa šokolaadist peeneks ( 2 riba jätsin kaunistamiseks), vahusta koor. Sega suuremas kausis ettevaatlikult kokku vahustatud koor, kohupiimakreem ja riivitud šokolaad, maitsesta vajadusel suhkruga. Tõsta üks põhi tordialusele, immuta seda virsikukompotis leiduva vedelikuga. Kata põhi õhukese kreemi kihiga, seejärel viilutatud virsikud ja taas õhuke kreemikiht (kreemi panen kaks korda, et nii pealmine kui alumine biskviit ilusti läbi imbuks ja tort mahlane jääks). Seejärel tõsta peale järgmine biskviidikiht, immuta taas vedelikuga. Kata ka see põhi õhukese kreemikihiga, siis kiht maasikaviile ning taas kreem. Kata tort kolmanda põhjaga, immuta ka see ning kata kreemikihiga. Pealmiseks kihiks haki šokolaadi, raputa see tordile ja tõsta kook külma imbuma (soovitavalt üleöö).

Kõrvitsapüreesupp

Et sain sõbrannalt 3 ilusat ja väikest oma aias kasvtatud kõrvitsat, mis ootasid ära tegemist, siis mõtlesin praegusel külmal ajal kohe kõrvitsasupi peale. Kelgutamast tulles annab see kergelt vürtsikas supp väga hästi sooja. Lisandiks seekord soolaste pähklite segu.



1,5 tl puhastatud ja peeneks hakitud ingverit

1 väiksem sibul

RB oliiviõli

3 porgandit

ca 1 liiter vett

1 kanapuljongi kuubik

3 kartulit

1 liiter puhastatud kõrvistakuubikuid

½ topsi Rainbow Creme Fraiche´i

150 g suitsujuustu

musta pipart

Rainbow soolapähklite mixi

Puhasta ja haki ingver ning sibul, seejärel kuumuta neid poti põhjas õlis kuni sibul klaasjaks muutub. Lisa porgandikuubikud ja kuumuta veel korra kergelt läbi. Vala peale vesi ja maitsesta puljongikuubikuga. Lisa ka kooritud ja tükeldatud kartul ning kõrvits. Keeda kuni köögiviljad on täiesti pehmed. Eemalda juustult koor (ka see pruun kiht) ja haki seejärel tükkideks. Tõsta pott tulelt, lisa juustukuubikud ja creme fraiche, sega kuni mõlemad on enam-vähem sulanud. Püreesta supp saumikseriga ühtlaseks massiks, vajadusel lisa veidi keevat vett, maitsesta musta pipraga ( soovi korral lisa ka soola). Serveeri koos soolatud pähklitega.

Küpsisetort martsipanist kattega "Lammas Timmy"

3.5 kg-ne küpsisetort martsipanist kattega armsale väiksele sugulasele. Vahel on banaaniviilud ja valge šokolaadi - vahukoore - kohupiimapasta kreem.

Küpsetatud banaanid

Üks ütlemata lihtne magustoit, mida saab suvel edukalt ka grilli peal teha. Selle söögi tegemiseks on eriti hea kasutada spetsiaalselt küpsetamiseks mõeldud šokolaade.


4 banaani

8 tk valget küpsetusšokolaadi

8 tk tumedat küpsetusšokolaadi

vanillijäätist

Lõika koorimata banaani küljele pikk lõhe, vajuta sinna lõhesse 2 tükki valget ja 2 tükki tumedat šokolaadi (vaheldumisi). Mässi banaan fooliumisse ja tõsta ahjupannile. Korda tegevust ülejäänud banaanidega. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni šokolaad on kenasti sulanud ja puuvili ise muutunud pehmemaks (ca 25 minutit). Serveeri kohe, kõrvale paku vanillijäätist. (Süüa tuleks puuvilja ja sulanud šokolaadi koore seest lusikaga)

Hiinapärane toorsalat

Krõmpsuv ja kergelt vürtsikas salat, mis sobib hästi mõne liharoa kõrvale. Siin retseptis kasutasin ära oma lemmiku idusalati, milles on koos erinevaid idusid.


½ hiinakapsast

1 pikk kurk

½ karpi idusalatit

1 purk ananassitükke

½ sidrunit

50 ml viinamarjeseemneõli

1 tl vedelat mett

1 väike tšillipipar

soola, pipart

Puhasta ja haki kapsas, aseta see kausi põhja. Lõika kurk suupärasteks tükkidest ja kalla kapsa peale. Siis lisa idud ja nõrutatud ananass. Kastmeks sega kokku poole sidruni mahl, õli, vedel mesi ja hästi väikseks hakitud tšillipipar, maitsesta soola ja pipraga. Vala salat kastmega üle, sega kergelt läbi ja serveeri.