Kiievi kotletid

Tegin neid kotlette esimest korda elus. Tulemuse osas jäin väga rahule, sest kuigi välimus ei ole nii kaubanduslik nagu väljas süües (kõik ideaalselt ühte mõõtu) , siis sisu oli uskumatult mõnus, ma ei arvanud, et kanafilee nii mahlane saab jääda. Komponente kulub selle söögi tegemiseks vähe ja need on väga lihtsad asjad, aega kulub natuke rohkem, sest kõigepealt tuleb kotletid paneerida ja seejärel ahju küpsema panna. Retsepti leidsin Pereköögist. Kõrvale serveerisin salatist, kirsstomatitest, mozzarellast ja granaatõunast salatit (kastmeks pesto ja õli), basmati riisi ja külma kastet.

100 g toasooja võid

2 sl hakitud tilli

4 kanafileed

soola, pipart

Paneerimiseks:

3 muna

nisujahu

riivsaia

õli

Sega pehme või hakitud tilliga ja tõsta külmkappi tahenema. Vasarda kanafileed toidukile vahel võimalikult õhukeseks (ära liha katki vasarda, muidu voolab täidis pärast välja). Maitsesta fileed mõlemad poolt soola ja pipraga. Seejärel võta kapist või ja aseta seda piklikult igale fileele. Keera liha tihedalt rulli. Vala ühele taldrikule jahu, teisele riivsai ja kolmandas nõus klopi lahti munad. Veereta iga kotletti jahus, siis munas ja viimaks riivsaias, korda tegevust veel korra, vaata, et paneering oleks igalt poolt ühtlane. Jäta kotletid ca 15ks minutiks seisma, et paneering saaks taheneda. Pruunista kotletid kuumal pannil õlis, nii et kõik küljed oleksid ühtlased pruunid. Seejärel tõsta nad ahjupannile ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 15-20 minutit.

Küpsisetort valge šokolaadi ja martsipaniga

Ühele armsale Lotte fännile tehtud 3,5 kg-ne küpsisetort, mille vahel kreemiks vahukoor, kohupiimapasta ja valge šokolaad, täidiseks maasikad ja banaanid ning katteks martsipan ja šokolaad.

 

Peedi(pirni)-sinihallitusjuustu ampsud

Tegin juba mõnda aega tagasi ühe õhtusöögi sissejuhatuseks peedi ja sinihallitusjuustuga lehttaigna näkse. Nüüd laste sünnipäevaks tegin sellele variandile lisaks ka pirni omasid, sest nagu ka varem siin blogis maininud olen, sobivad pirn ja hallitusjuust mu meelest väga hästi kokku. Pirukate tegemisel kasutasin abivahendina tavalist kange alkoholi pitsi, millega lehttaigna keskele rõngad vajutasin, kuhu peale siis täidis panna. Koguseid ma täpselt ei mäleta, aga nende väikeste küpsetiste tegemisel ei ole see absoluutselt tähtis ka.

600 g pärmi-lehttainast

keedetud peete (või puhastatud pirne)

100 g sinihallitusjuustu

1 muna

Rulli taigen jahusel pinnal õhemaks ja lõika sellest ruudud. Iga ruudu keskele vajuta pitsiga ümar ring (vajuta üsna tugevasti, aga mitte päris taignast läbi). Lõika peedist ümarad viilud ja sinihallitusjuustust kuubikud. Tõsta igale taignaruudule tükk peeti ja juustu. Pintselda küpsetise ääred lahtiklopitud munaga. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus seni, kuni piruka ääred on kuldpruunid (ca 15 minutit).

Kalamarja pokaalid

Paras amps mõnusa õhtusöögi sissejuhatuseks. Seda eelrooga olen teinud ka vabariigi aastapäevaks, sest rukkileib sobib selliste tähtpäevade puhul ideaalselt. Paras tegu oli aga õige kalamarja leidmisega, poes on väga palju müügil nö tehismarja, mis tehtud puljongist ja želatiinist, mis minu jaoks ei ole kindlasti lahendus. Aga kalaletis on enamasti müügil lahtiselt forelli- ja lõhemarja.

ca 4 viilu rukkileiba

12 mini hapukurki (nt Felix)

hapukoort

1 väike punane sibul

120 g forellimarja

Eemalda leivalt koorik, haki leib, hapukurgid ja sibul väikesteks kuubikuteks. Aseta 6 pokaali kiht leivatükke, siis kiht hapukurki, seejärel vala peale kiht hapukoort. Siis puista pokaali hakitud sibul ja viimasena kiht kalamarja, kaunista maitserohelise või mõne tüki leivaga.

Leivavorm marjadega

Vaatasin oma blogi magustoidu nurka ja avastasin, et nii mõneski magustoidus olen leiba kasutanud. See vorm sobib hästi niisama söömiseks (meenutab natuke kooki) kui ka piimaga serveerimiseks. Vaarikate asemel võib kasutada ka näiteks külmutatud kirsse, sõstraid, mustikaid vms. Antud kogusest saab 4 väikest leivavormi.

  

 

4 suuremat viilu rukkileiba

300 g vanilli kohupiimakreemi

1 muna

kaneeli

suhkrut

vaarikaid

2-3 sl piima

Eemalda leivalt koored ja lõika sellest väikesed kuubikud. Klopi muna vispliga lahti, lisa kohupiimakreem ja sega läbi, maitsesta vähese suhkru ja kaneeliga. Viimasena sega juurde (külmutatud) vaarikad või muud marjad. Aseta nelja creme brulee vormi põhja pooled leivakuubikud, seejärel kiht kohupiima-vaarika segu ja peale ülejäänud leivatükid. Kõige peale panin lusikaga natuke piima, et pealmine leivakiht väga kuiv ei jääks. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. 

Šokolaadimuffinid

Hea maiuspala šokolaadisõpradele, kuna šokolaadi leidub nii koogiste sees kui ka peal. Tänu glasuurile püsivad muffinid mõnusalt mahlased. Siia taignasse passivad hästi ka hapukamad marjad, ise lisasin poolele taignale külmutatud vaarikaid, aga sobivad hästi ka pohlad, kirsid vms.

 

50 g tumedat šokolaadi

75 g võid

1 sl piima

3 dl nisujahu

1 tl söögisoodat

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl fariinsuhkrut

0,5 dl suhkrut

1 muna

2 dl hapukoort

(soovi korral marju)

Glasuur:

100 g tumedat šokolaadi

100 g valget šokolaadi

Pane kastrulisse tükeldatud šokolaad, või ja piim, sulata segades ja jäta jahtuma. Sega kausis omavahel kõik kuivained. Väiksemas kausis klopi muna hapukoorega lahti. Lisa muna-hapukoore ja šokolaadisegu kuivainetele. (Viimasena lisa soovi korral marjad). Sega vaid nii palju, et kõik ained seguneks. Jaota tainas pabervormidega kaetud muffinipanni. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Peale seda jäta muffinid jahtuma. Glasuuri tegemiseks sulata eraldi kaussides veevannil valge ja tume šokolaad. Kata pooled muffinid valge ja pooled tumeda šokolaadiga. Nirista veidi jahtunud glasuurile teist värvi šokolaadiga ringid. Tõmba muffinite keskelt ääre suunas hambatikuga jooned nii et tekib võrk. Lase glasuuril taheneda.

Ühepajatoit

Üks lihtne ja vitamiinirikas toit (eriti ajal, kus värsked juurikaid on lihtne leida), mis mulle juba lapsepõlves väga meeldis. Võtsin kõrvale pehme leiva koos korraliku kihi ehtsa võiga ja nautisin sööki.
Seakaelakarbonaad jääb siin söögis eriti pehme ja mõnus, aga vabalt võib kasutada ka mõnda muud liha, mis parasjagu meelepärane tundub.

600 g seakaelakarbonaadi

1 sibul

5 porgandit

1 väiksem kaalikas

1/2 väiksemast kapsapeast

4-5 kartulit

75 g murulauguga toorjuustu

2 dl kohvikoort

soola, musta pipart

tilli või rohelist sibulat või murulauku

Tükelda liha, haki sibul, kooritud porgandid, kooritud kaalikas, kapsas, kooritud kartulid kuubikuteks. Kuumuta sibulaid pannil oliiviõlis või taluvõis kuni nad muutuvad klaasjaks. Lisa lihatükid ja pruunista. Vala liha-sibulasegu haudepotti, seejärel kuumuta pannil kiirelt läbi ka porgand ja kaalikas, vala samuti potti, lisa vett ja jäta madalale kuumusele hauduma. Natukese aja pärast lisa hakitud kapsas. Hauta edasi kuni köögiviljad on enam-vähem pehmed, viimasena lisa kartul ja hauta kuni söök on valmis. Seejärel vala ära suurem osta veest, tõsta pott tulele tagasi, lisa toorjuust ja kohvikoor, kuumuta kuni juust on sulanud. Maitsesta soola, musta pipra ja maitserohelisega.

Toscakook pohladega

Jätkan siis pohla lainel. Esimene asi, mis pohladega seoses pähe turgatas oli martsipan, kuna see on üsna magus ja marjad üsna hapud sobivad nad omavahel hästi kokku ja tekitavad mõnusa tasakaalu. Kuid ka siinsamas blogis on juba üks sarnane postitus olemas, sealt edasi mõeldes, et mis on veel päris magus meenus toscakook. Tavaliselt oleme harjunud seda tegema ju hapukate õuntega, aga miks mitte proovida ka hapude marjadega, jääbki koorimise ja tükeldamise vaev ära. Pean veel mainima, et minu laste seas ei ole pohlad üldse mitte populaarsed, aga selles magusa kattega koos läks isegi see kook hästi kaubaks.
Ahjaa, selle pean ka ära mainina, et soovitan soojalt kooki teha kõrgete äärtega lahtikäivas vormis, kuna esimest korda tegin seda madalas keraamilises vormis ja pärast sain päris tükk aega ahju rookida.

Tainas:

3 muna

2 dl suhkrut

3 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

50 ml piima

100 g võid

ca 2,5 dl pohli

Kate:

75 g võid

1,5 dl suhkrut

2 sl jahu

50 ml piima või kohvikoort

100 g mandlilaaste

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel kuivained. Lisa munavahule sulatatud või, piim ja jahu-küpsetuspulbri segu. Viimasena sega ettevaatlikult juurde pohlad. Valas tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures ca 20 minutit. Samal ajal valmista kate, selleks sulata kastrulis madalal kuumusel või. Edasi kuumutades lisa suhkur, jahu, piim (või koor), sega korralikult läbi. Viimasena lisa mandlilaastud ja sega ettevaatlikult läbi. Võta kook ahjust välja, kata mandliseguga ja küpseta veel ca 15 minutit. Kook püsib mahlane ka järgmistel päevadel kui hoida teda külmkapis toidukile all.

Rullbiskviit pohladega

Tänu vanaemale jõudsid meie kappi see aasta nii mustikad kui ka pohlad, viimastest jäi peale sügavkülma panemist veel päris suur ports üle ja siis tuli mõtlema hakata, mida nendest valmistada. Esimese asjana tuli pähe toscakook, kuna seal peal olev magus kate sobib hästi hapukate marjadega, aga sellest koogist kirjutan natuke hiljem. Siis meenus, et nägin kunagi ammu ühes blogis pohlarulli ja mis mulle eriti meeldis oli see, et täidisesse oli lisatud ka Marianne crushi (purustatud Marianne komme), mis annab koogile mõnusalt piparmündise meki.

Tainas:

4 muna

1,5 dl suhkrut

0,75 dl nisujahu

2 spl kartulitärklist

3 spl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

1,5-2 dl pohli

1 dl suhkrut

150 g toorjuustu

2 dl vahukoort

Marianne crushi

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja seejärel sõelu saadud segu munavahu hulka ja sega kergelt läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Kummuta küpsenud biskviit kergelt suhkruga üle raputatud küpsetuspaberile jahtuma.
Täidise jaoks püreeri pohlad suhkruga. Lisa juurde toorjuust ja maitse järgi Marianne crushi ning sega korralikult läbi. Vahusta koor ja lisa ettevaatlikult segades täidisele. Määri täidis jahtunud biskviidile ja keera see küpsetuspaberi abil rulli. Tõsta külmkappi maitsestuma (soovitavalt üleöö).

Cannelloni kana ja spinatiga

Üks päev toidupoes kaupa valides jäi mu silm pidama delikatess kanahakklihale, olen seda toodet ennegi kasutanud, kuid viimati suhteliselt ammu. Sealt edasi meenus, et kodus on ühest ökopoest ostetud pakk cannelloni´sid ootamas. Ja nii see fantaasia sealt lendu läks. Täidiseks valisin veel juurde spinatit ja toorjuustu ning kastme tegin seekord ülimalt lihtsa ja kergelt valmiva.

16-18 cannelloni toru

Täidis:

600 g delikatess kanahakkliha

4 kuubikut külmutatud spinatit

150 g murulauguga toorjuustu

soola, pipart

Kaste:

1 punane sibul

2-3 küüslaugu küünt

450 g purustatud tomateid ürtidega

2 dl kohvikoort

soola, pipart

Peale:

150 g riivitud juustu

Pruunista hakkliha pannil, lisa sulatatud ja nõrutatud spinat ja kuumuta kiirelt läbi. Tõsta pann tulelt ja sega juurde toorjuust, maitsesta soola ja pipraga. Kastme tegemiseks prae hakitud sibul ja küüslauk oliiviõlis kergelt läbi, lisa purustatud tomatid ja jäta segu väiksele tulele podisema. Samal ajal täida cannelloni torud hakkliha-spinati-toorjuustu täidisega ja aseta need ahjuvormi. Seejärel tee kaste lõpuni, selleks lisa juurde kohvikoor ja maitsesta vastavalt soovile (mina panin lihtsalt soola, pipart, aga võib lisada ka ürte). Kalla kaste ahjuvormi cannellonide peale, lõpuks raputa vorm üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures vastavalt juhendis toodud ajale (ca 30 minutit). Serveeri värske salatiga.

Kukeseenepasta

Sain väiksema portsu kukeseeni, kuna tundus, et lihtsalt kastme tegemiseks võib neist väheseks jääda, siis otsustasin seened hoopis pasta tegemisel ära kasutada. Toidu õnnestumise juures mängib kindlasti rolli ka komponentide värskus: vahetult metsast korjatud seened olid hoopis teise meki ja konsistentsiga, kui mõnda aega hiljem poest toodud seened, mis olid kuidagi puised, kuivad ja maitsetud. Koguste osas pean taaskord tõdema, et kui kohe kirja ei pane, siis pärast on väga raske meenutada, aga umbes nii ta kokku sai.

300 g meelepärast pastat

400 g kukeseeni

1 sibul

2 küünt küüslauku

1 dl valget veini

2 dl (vahu/toidu/kohvi)koort

1/2 karpi kukeseenemaitselist Merevaiku

kimp värsket basiilikut või tilli

soola, musta pipart

parmesani

Prae tükeldatud kukeseened pannil õlis kergelt läbi, lisa ka hakitud sibul ja küüslauk, pruunista. Lisa vein ja kuumuta kiirelt läbi, seejärel sega hulka koor ja sulatatud juust. Kuumuta ja sega, kuni kaste on ühtlane. Maitsesta hakitud baiiliku (või tilliga), soola ja värskelt purustatud musta pipraga. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente ja sega kastme hulka. Serveerimisel raputa soovi korra peale riivitud parmesani.

Ahjulõhe toorjuustuga

Kerge ja kiire marinaad, mis sobib hästi nii kala küpsetamiseks ahjus kui ka grilli peal. Et mõlemad marinaadis kasutatavad kastmed on soolased, siis kalale enam eraldi soola lisama ei hakanud. Kui kala on valmis võib enne serveerimist veel peale puistada värsket murulauku. Kõrvale tegin seekord grillitud köögiviljad, nende maitsestamiseks olen kasutanud nii grillõli kui ka glasuuri.

1 kg lõhe- või forellifileed

4 tl sojakastet

1 tl vedelat mett

2 tl Worchesteri kastet

sidrunipipart

150 - 200 gr murulauguga toorjuustu

Lisandiks:

1 suvikõrvits

2 paprikat

250 g šampinjone

SM ananassiglasuuri

Sega mesi, sojakaste ja worchesteri kaste omavahel kokku. Lõika filee ca 6 tükiks ja määri marinaadiga korralikult kokku. Lase kalal vähemalt tund aega marinaadis seista. Seejärel maitsesta pipraga ja määri pealt toorjuustuga. Paki kalatükid fooliumisse ja tõsta ahju või grillile küpsema ( küpsetusaeg oleneb kalapaksusest, aga 200 kraadises ahjus läks ca 15-20 minutit). Lisandiks valmista köögivilju, lõika suvikõrvitsast seibid (ära koori) ja paprikast suuremad kuubikud. Lükka seened, paprika ja suvikõrvits vaheldumisi väiksemasse vardasse. Pintselda pealt glasuuriga ja aseta grillile (ära üle küpseta, köögiviljad peaks kergelt krõmpsud jääma).

Kamakook

Viimasel ajal olen enda jaoks taasavastanud kama (ühe mõnusa suvise vahepala soovitus minu poolt on segada kamajahu maitsestamata jogurtiga, siis lisada natuke suhkrut ja viimasena segada juurde värsked vaarikad) seega tuli mõte ka koogis antud jahu kasutada. Koogile lisameki andmiseks kasutasin veel kodus leiduvat Vana Tallinna koorelikööri ja kaunistamiseks kasutasin suurt lemmikut lapsepõlvest ehk kamašokolaadi.

Põhi:

1 pakk Selga iiri kreemi küpsiseid

ca 75 g võid

1 sl Vana Tallinna koorelikööri

Täidis:

400 g toorjuustu

2 dl hapukoort

4 sl kamajahu

2 dl vahukoort

1 dl suhkrut

4 tl želatiini

4 sl vett

1 sl Vana Tallinna koorelikööri

50 g kamašokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud või ning koorelikööriga. Suru saadud segu ümara lahtikäiva koogivormi põhja. Sega omavahel toorjuust, hapukoor ja kamajahu. Vahusta koor suhkruga. Sega väikses topsis želatiin veega ja lase mõni minut paisuda, aseta tops kuumaveevanni ja sulata kuni želatiin muutub ühtlaseks vedelaks seguks, jahuta veidi. Lisa želatiinisegule kooreliköör. Kalla jahtunud želatiinisegu pidevalt segades toorjuustusegu hulka. Viimasena lisa vahustatud koor. Kalla täidis jahtunud põhjale ja tõsta kook külmkappi tarduma (vähemalt 5 tunniks). Enne serveerimist kaunista kook hakitud šokolaadiga (soovi korral lisa ka värskeid marju).

Kanakintsud sulatatud juustuga

Üks mõnusalt suvise (tänu murulaugule) mekiga lihtne toit kanalihast, mille retsepti leidsin kunagi Oma Maitsest. Tulemus jäi sulatatud juustu tõttu mahlane ja pehme. Naha eraldamiseks lihast kasutasin puidust võinuga, see täitis oma eesmärki väga kiiresti samas nahka lõhkumata. Liha kõrvale serveerisin 10% hapukoorest ja Tammetalu ürdiaia dipi-segust (erinevad kuivatatud ürdid) kokku segatud kastet.

6 kanakintsu

1 tops kukeseentega Merevaiku

murulauku

soola, musta pipart

tass kanapuljongit

Lükka võinoa abil nahk kintsude küljest lahti. Maitsesta kana mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Sega omavahel sulatatud juust ja murulauk, suru segu naha alla. Aseta kanakintsud ahjupannile, lisa puljong. Küpseta 200 kraadi juures ca 40 minutit. Serveeri koos riisi, külma kastme ja toorsalatiga.

Pasta rukola pestoga

Eelmisel nädalavahetusel kohtusin erinevates seltskondades kahe oma blogi jälgijaga (tervitused neile) ja päris piinlik hakkas endal, sest tõesti on see nurgake siin viimasel ajal kuidagi unarusse jäänud. Põhjuseks siis uue elamise sisustamine ja et alguses polnud meil ka õiget söögilauda, siis olidki köögitegemised võimalikult lihtsat ja kiiret sorti. Nüüd aga katsun ennast parandada ja panen siia kirja ühe pastaretsepti, kus sees sain kasutada kingituseks (otse Itaaliast) saadud rukola pestot.

250 g meelepärast pastat

250 g šampinjone või veisefileed

natuke küüslauku

200 ml kohvi- või köögikoort

1/2 väikest purki päikesekuivatatud tomateid

2 tl rukola pestot

soola, musta pipart

parmesani

Haki seened või liha peeneteks ribadeks, pruunista need pannil oliiviõlis. Lisa purustatud küüslauk, kuumuta läbi. Lisa juurde koor ja pesto, sega läbi. Lisa tükeldatud tomatid, kuumuta keemiseni. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente, nõruta sõelal ja lisa kastmele. Serveerides maitsesta parmesani ja värskelt jahvatatud pipraga.

Šokolaadimuffinid

Ühel hommikul turgatas pähe, et täna on see päev, kui suurem piiga saab 6,5 aastaseks. Kuna meil on juba kombeks saanud, et sellistel minisünnipäevadel küpsetame koos, siis asusingi otsima retsepti, millega laps saaks suures osas ise hakkama. Nami-namist leidsin siis allolevate muffinite retsepti, tore oli asja juures see, et isegi poodi ei pidanud minema, sest retseptis vajaminev oli kodus olemas. Muffinid tulid mõnusalt šokolaadised ja mulle maitsesid isegi jahtunult rohkem, kui otse ahjust tulnuna.

2 muna

125 g fariinsuhkrut

135 g nisujahu

3 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

150 g hapukoort

50 g sulatatud võid

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel. Lisa hapukoor ja sulatatud või munavahu hulka, seejärel lisa kuivained. Haki šokolaad tükkideks ja lisa need tainale. Tõsta segu pabervormidega kaetud muffinipanni ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit (kontrolli puutikuga, kas muffinid on küpsed). Kaunistasin toorjuustu-hapukoore glasuuriga.

Šokolaadi- mandliküpsised

Nende küpsiste tegemisel jätsin šokolaadi ja mandlid meelega suuremateks tükkideks, et nende maitset veelgi paremini tunda oleks. Antud kogusest sain umbes 25-30 suuremat küpsist, mis samal õhtul külla kaasa viies ka kohe ära söödi.

200g võid

3 dl suhkrut

1 muna

2 tl küpsetuspulbrit

5 dl nisujahu

0,5 tl soola

1 dl kooritud mandleid

150 g tumedat šokolaadi

Vahusta suhkur, margariin ja muna mikseriga ühtlaseks massiks. Sega omavahel küpsetuspulber, jahu, sool ja hakitud mandlid (jäta siiski üsna suured tükid). Viimasena lisa noaga hakitud šokolaad ja sega läbi. Tõsta tainas külma (ideaalis võiks seal seista 1-2 tundi). Seejärel vooli tainast käte vahel umbes 2,5 cm läbimõõduga kangid. Lõika need 1 cm paksusteks viiludeks ja vajuta viilud käte vahel õhemateks küpsisteks (ca 5 cm läbimõõduga ringid), aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures, kuni tulemuseks on kuldpruunid maiused (minu ahjus läks selleks aega ca 15 minutit).

Kuskuss

Olen juba ammu mõelnud, et võiks kodus kuskussi teha, aga poes olles oled ikka kuidagi oma valikutes kinni ja nii pole see lisand isegi meelde tulnud. Nüüd aga võtsin kätte ja proovisin selle söögi tegemise ära, meeldivaks üllatuseks oli see, kui kiiresti kuskuss valmib (ca paari minutiga), maitse lisamiseks kasutasin erinevaid köögivilju ja juurde tegin kana. Serveerimisel võib toitu kihtidena üksteise peale tõsta või siis kohe kõik kokku segada.

500 g kuskussi

1 sibul

3 küüslaugu küünt

1 paprika

600-700 g kana kintsuliha

1 pk Santa Maria Teryiaki marinaadi

1 sl sojakastet

1 tops RB salati juustutükke

2 sl seesamiseemneid

Kui kasutad panni, siis lõika kana väiksemateks tükkideks, kui grilli, siis jäta suured. Seejärel pane liha kaussi ja kalla peale teryiaki marinaad ja sojakaste. Sega läbi ja pane külmkappi ca tunniks maitsestuma. Samal ajal tegele muu toidu ette valmistamisega. Rösti seemned pannil kergelt läbi. Nõruta juustukuubikud. Haki sibul, küüslauk ja paprika väikesteks tükkideks ja voki kergelt pannil läbi. Seejärel valmista kuskuss vastavalt juhendile ja prae kanaliha. Maitsesta kuskuss sibula, küüslaugu ja paprikaga. Aseta taldrikule kiht kuskussi, siis kiht kana ja peale aseta juustukuubikud ja seesamiseemned.

Tomatipirukas

Suviselt kerge vahemeremaitseline pirukas, mis sobib hästi nii grill-lauale lisandiks kui ka kergeks suupisteks mõnusa veini kõrvale.  Kui natuke toitvamat suutäit tahta, siis võiks pirukas kasutada toorsuitsupeekonit vms. Piruka tegemisel kasutasin väga head paksema konsistentsiga Türgi jogurtit ja peale raputasin hästi õhukese kihi Parmesani, kuna erinevaid maitseid on niigi palju koos, siis paksem juustukiht oleks tulemuse ilmselt liiga vängeks muutnud.

500 g lehttainast

½ topsi türgi jogurtit

3 muna

2 sl rohelist pestot

5 tomatit

200 g kirsstomateid

½ sibulat

soola, musta pipart

riivitud parmesani

basiilikut

Rulli tainas ja kata sellega küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaat. Sega jogurt, munad ja pesto vispliga ühtlaseks massiks ja vala see tainale. Viiluta tomatid, poolita kirsstomatid ja lao need pirukale, maitsesta peeneks hakitud sibula, soola ja pipraga. Kõige peale riivi parmesani. Küpseta 220 kraadises ahjus ca 20-25 minutit. Serveerimisel kasuta värsket basiilikut.

Kohvi-kohupiimatort

Siidiselt kreemjas tort, kus saavad kokku hõrk tume šokolaad ja kohvi. Tulemus meenutab veidi kohvikreemi, põhjaks kasutasin digestive küpsiseid, mis taskaalustavad hästi täidise maitset. Väga magusad küpsised mõjuksid selles tordis ilmselt liiga läägelt. Igaks juhuks mainin, et täidise tegemisel tuleb kasutada valmis keedetud kohvi, mõni aasta tagasi sain kõne sõbrannalt, kes oli tordi tegemisega hätta jäänud ja lähemal uurimisel selgus, et ta oli želatiiniga üritanud segada 1 dl kohvipuru :)

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

100 g võid

Täidis:

300-400g vanillikohupiimakreemi

75 ml suhkrut

100 g tumedat Šveitsi šokolaadi

400 ml vahukoort

4 tl želatiini

4 sl vett

1 dl kohvi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud segu lahtikäiva koogivormi põhja. Sega omavahel kohupiimakreem ja suhkur. Riivi pool šokolaadist ja sega see kohupiimamassiga. Sega väikses topsis želatiin veega ja lase mõni minut paisuda, aseta tops kuumaveevanni ja sulata kuni želatiin muutub ühtlaseks vedelaks seguks, jahuta veidi. Sel ajal vahusta vahukoor. Sega kohv želatiiniseguga ja vala see kohupiimamassi. Lisa vahustatud koor. Kalla tulemus vormi ja aseta kook vähemalt 5-ks tunniks külmikusse. Kaunista ülejäänud hakitud šokolaadiga.

Puuvilja kokteilid

RB kokteilide jaoks mõeldud puuviljasegusid või edukalt kasutada nii smuutide kui jogurtite valmistamiseks. Suured pakid sisaldavad omakorda väiksemaid kotikesi, tänu millele on segude kasutamine hästi mugavaks tehtud ja saab just vajaliku koguse üles sulatada. Kokteilid on tervislikud ja sobivad nii vahepalaks kui magustoiduks. Järgnevalt kaks lihtsat varianti:

RB külmutatud troopiliste puuviljadesegu kokteilide tegemiseks

2 dl apelsinimahla või 2 dl RB maitsestamata jogurtit

(soovi korral suhkrut või vedelat mett)

Võta puuviljasegust üks annust (üks kotike) ja lase sel toatemperatuuril ca pool tundi sulada. Seejärel kalla puuviljatükid blenderisse (või saumiksri nõusse) ja alusta püreestamist, selle käigus lisa juurde mahl või jogurt (soovi korral maitsesta) ja lase blenderil segu korralikult läbi töödelda.

Trühvlid kookoshelvestega

Imelihtsalt käsitsi valmivad maiused, mida on kindlasti rõõm kinkida (ilusas pakendis) ka Emadepäevaks. Antud kogusest saab komme ikka paraja portsu, aga kuna mul ei olnud pildi tegemise ajal kodus ühtegi suuremat karpi, siis on pilt lihtsalt illustreeriv. Kommide täidise puhul võib mängida erinevate variantidega: lisada mõnda kanget alkoholi või kasutada kookoshelbeid jne.

1 dl vahukoort

200 g küpsetamiseks mõeldud valget šokolaadi

150 g toorjuustu

1 dl purustatud mandleid kookoshelbeid

Vala kastrulisse vahukoor ja lisa tükeldatud šokolaad, kuumuta madalal kuumusel, kuni šokolaad on sulanud. Sega toorjuust vispliga läbi ja lisa šokolaadisegule. Kalla juurde purustatud mandlid. Tõsta segu külmkappi tahenema (mul oli 4 tundi), seejärel vormi sellest väiksed pallikesed, mida veereta kookoshelvestes.

Krevetisalat

Üks mõnusalt värske ja krõmpsuv kevadine salat. Melon, krevetid ja munad sobivad omavahel imehästi kokku, kerget lisanüanssi annab laimimahl. Munad sätin taldrikule vahetult enne serveerimist, siis säilib nende välimus ja kuju palju paremini.

 

½ pakki beebisalatite mixi

1 pikk kurk

½ väiksemat melonit

1 karp RB krevette soolvees

10 vutimuna

oliiviõli

laimi

soola

musta pipart

Aseta puhastatud salat kaussi, lisa tükeldatud kurk ning kooritud ja kuubikuteks lõigatud melon. Seejärel lisa nõrutatud krevetid. Maitsesta segu soola ja musta pipraga. Kastmeks nõrista salat kergelt üle oliiviõli ja umbes poole laimi mahlaga, sega läbi. Serveerimisel lisa kooritud ja pooleks lõigatud vutimunad.

Taipärane kana/kalapada

Üks lihtne ja kiirelt valmiv pada, mis maitseb hea ühtmoodi nii kanast kui kalast valmistatuna. Kanafilee asemel kasutasin kintsuliha, mis jääb pehmem ja mahlasem. Koriandi asemel võib ka münti kasutada.


1 sibul

hakitud koriandrit

400 g kana kintsuliha või lõhefileed

2 tl punast karripastat

4 dl kookospiima

1 dl vett

Koori ja haki sibul. Kuumuta pannil õlis hakitud sibulat ja koriandrit umbes 1 minut. Lisa tükeldatud kanaliha ja prae läbi. Lisa karripasta, kookospiim ja vesi, keeda väiksel tulel 5 minutit. Puista peale hakitud koriander ja serveeri keedetud riisiga.

Porgandikook

Munavaba küpsetis, mille leidsin kunagi Pere ja Kodu retseptilisast. Kui on soovi võib ka nisujahu edukalt mõne muuga asendada nt. kaerajahu vms. Viimasel korral lisasin taignale veel mõned supilusikatäied kompottananassi vedelikku ja kook tuli veelgi mahlasem, seega kasutan seda varianti kindlasti ka edaspidi.


2 dl täistera nisujahu

2 dl nisujahu

1 dl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

0,5 tl kaneeli

2 dl maitsestamata jogurtit

0,5 dl tumedat siirupit

1 dl õli

3 dl peenelt riivitud porgandit

Glasuur:

hapukoor

suhkur

Sega kuivained omavahel, lisa jogurt, siirup, õli ja riivitud porgandid. Vala segu võitatud ümarasse koogivormi, küpseta 200 kraadi juures 30 minutit. Määri hapukoorest ja suhkrust kokku segatud glasuur jahtunud koogile.

Ahjuguljašš

Kerge vaevaga valmiv toit, mis oma lihtsuses meeldib kindlasti ka lastele. Liha haudumiseks peab ainult piisavalt aega varuma, sest siis saab tulemus väga pehme. Lisandis sobib hästi kartulipüree ja värske salat.

700 g meelepärast looma- või sealiha

1 suur sibul

500 g porgandeid

2,5 dl toidukoort

soola

musta pipart

Koori ja tükelda siblulad ja porgandid. Lõika lihast parajad tükid. Pruunista kuumal pannil lihatükid kergelt läbi. Kalla liha haudepotti, lisa sibulad, porgandid ja maitseained. Vala segu veega üle, nii et kõik oleks kaetud. Hauta ahjus 180 kraadi juures kaane all ca 2 tundi, kuni liha on pehme. Lisa koor ja hoia ahjus seni, kuni koor keema tõuseb. Serveeri kartulipüreega.

Tuunikalamääre

Seekord otsustasin katsetada ka mõnda RB tuunikala erinevas kastmes ja võileiva määrde sisse sobis majoneesi-karriga variant väga hästi. Seda segu võib edukalt kasutada nii hommikusel röstsaial kui ka õhtusteks suupisteteks, milleks sobivad näiteks muretaignast korvikesed.



1 purk Rainbow tuunikala karri-majoneesikastmes

½ topsi Rainbow creme fraiche´i

sidrunipipart

(soola)

röstitud saia

Kalla kalakonserv madalapõhjalisse kaussi ja töötle kahvliga peenemaks. Lisa creme fraiche ja sidrunipipar (soovi korral ka sool) ning sega läbi. Tõsta määre röstitud saiale ja kaunista sidruniviilu või maitserohelisega.

Banoffee pie

Üks traditsiooniline inglise kook, mille tegemine on mul juba paar aastat „nimekirjas“ seisnud. Koogi koositsosasid vaadates tundus mulle, et tegemist võib olla hirmmagusa toiduga, ent täisteraküpsistest põhi ja väike suhkrukogus vahukoores tõmbavad seda magusust parajalt alla. Koogi tegemine on väga lihtne, tuleb lihtsalt piisavalt aega varuda. Kondenspiima keetmisel tuleb jälgida, et vett potis piisavalt oleks, tulemus peab jääma pruunikas ja tahkem kui enne keetmist.



Põhi:

180 g täisteranisuküpsiseid Digestive

75 g võid

Täidis:

1 purk suhkruga kondenspiima

3 banaani

Kate:

2 pk RB vahukoort

2 tl suhkrut

Keeda kondenspiima kinnises purgis 2,5 tundi nii et purk oleks terve keetmisaja üleni vee sees (vahepeal on vaja vett juurde lisada). Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga, suru saadud segu ümara koogivormi põhja ja küpseta seda 200 kraadi juures 10 minutit. Tõsta põhi ahjust välja ja määri keedetud kondenspiim sellele. Tõsta kook külma tahenema (vähemalt 1 tund). Kata kook banaaniviiludega ja suhkruga vahustatud koorega.

Ahjuribi

Ribi saab edukalt valmistada nii suvel grilli peal kui ka talvel ahjus. Minu ettekujutus maitsvast ribist on selline kergelt magus-vürtsikas mekk, sellest ka idee alltoodud koositsosasid marineerimisel kasutada. Liha osas langes valik Röövliribile (sealihast), proovisin ka kulinaarset ribi, kuid minu maitse jaoks jäi see natuke liiga rammus/rasvane.



800 g ribiliha

50 ml RB grilli- ja marineerimiskastet

2 sl vedelat mett

1 sl sojakastet

Lõika ribist parajad tükid ja eemalda üleliigne rasv (natuke peab kindlasti mahlasuse nimel ka alles jääma). Sega omavahel marineerimiskaste, sojakaste ja mesi. Aseta ribid kaussi ja vala kastmega üle, sega läbi ja tõsta paariks tunniks külmkappi maitsestuma. Seejärel tõsta ribid küpsetuskotti (vala sinna ka järelejäänud marinaad) ja pane ahju 180 kraadi juurde küpsema ( sel moel küpseta ca 20 minutit). Seejärel lõika kott pealt lahti ja keera ahi grilli peale, et ribid ilusa jume saaksid (ca 10 minutit).

Juustuga paneeritud kalafilee

Selle toidu tegemiseks olen kasutanud meie kaubanduses leiduvaid erinevaid valgeid kalafileesid (pangaasius, hõbeheik jne). Lisandiks olen pakkunud kartulivormi, samal ajal kui vorm ahjus valmib jõuab kalad kiirelt ära paneerida ja veel salatigi valmis hakkida.


4 kalafileed

jahu

valge pipar

1 muna

100 g riivjuustu

soola

õli

Sega taldrikul jahu ja valge pipar. Riivitud juust aseta teisele taldrikule. Klopi muna madalas kausis lahti. Lõika fileed väiksemateks tükkideks (ca 3 tükiks) ja maitsesta need mõlemalt poolt kergelt soolaga. Veereta fileetükke kõigepealt jahus, siis kasta munasse ja lõpuks paneeri juustuga. Prae juustukattega kalatükke pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt mõned minutid, kuni kala on seest küps ja pealt kuldne.

Kartuli-kodujuustuvorm

Lihtne kartulivorm, mis sobib hästi lisandiks kala- ja liharoogadele. Maitsestamisel kasutada endale meelepäraseid segusid/taimi, mina kasutasin sel korral Tammetalu ürdisegu.



10 kartulit

300 g kodujuustu

200 g riivjuustu

1 sibul

2 muna

500 ml piima

soola, musta pipart (soovi korral ürte vms)

Lõika kooritud kartulid õhukesteks viiludeks. Sega omavahel kodujuust, pool riivjuustust, peeneks hakitud sibul ja maitseained. Laota pooled kartulid ahjuvormi maitsesta kergelt soolaga, vala peale juustusegu ja kata see ülejäänud katulitega. Maitsesta ja raputa peale ülejäänud riivjuust. Klopi munad lahti ja sega piimaga, vala saadud segu vormile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures ca 50 minutit, kuni kartulid on pehmed ja vorm pealt ilusti kuldne.

Meekook

Nüüd siis see klassikaline meekook, millel on imeõhukeseks rullitud põhjad. Minu blogist võib ka paksemate biskviitpõhjadega variandi leida. Algul tundus mulle, et kas tainast ikka jätkub kuue 26 cm läbimõõduga põhja jaoks, ent tulemus oli see, et mul jäi isegi tainast ühe põhja jagu üle. Kindlasti tasub koogil üleöö tõmmata lasta, sest teisel päeval oli kook mahlasem ja maitsvam, kui samal õhtul. Retsept pärineb Tordiraamatust.



Tainas:

3 sl mett

2,5 dl suhkrut

3 muna

2 tl soodat

6 dl jahu

Kreem:

1 kg hapukoort

2 dl suhkrut

Vahusta munad kohevaks vahuks. Kuumuta potis mesi ja suhkur. Sega kuni segu keema tõuseb. Tõsta pott tulelt, sega juurde munavaht, lisa sooda ja jahu. Sega tainas ühtlaseks, jäta jahtuma. Vormi jahtunud tainas jahusel laual piklikuks tükiks. Jaga 6 osaks ( mina jagasin isegi 7ks). Rulli piisava jahu abiga tainast ümmargused õhukesed põhjad. Et saada ühtlased kettad lõika ring tainast välja 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi äärega. Küpseta põhjasid ükshaaval ahjuplaadil 225 kraadi juures 4-5 minutit. Sega hapukoor ja suhkur ning määri jahtunud kihtide vahele. Kõige peale purusta üks põhi taignarulli abil peeneks ja puista tordile. Lase tordil külmas üleöö imbuda.

Biskviittort martsipanist kattega "Ben 10"

3,5 kg-ne biskviittort väiksele Ben 10 fännile.

Vastlakuklid 3

Jaa, ma tean ise ka, et vastlakuklite jaoks on veel varavõitu. Aga meie oleme sel aastal juba 2 korda neid saiakesi küpsetanud. Esimene kord tegime nagu kord ja kohus vahukoorega, teistkorda jätsin poolkogust suhkrut ja kardemoni tainast välja ja sõime kukleid hoopis hommikusöögiks koos erinevate soolaste lisanditega. Taaskord veendusin, et see on üks hea retsept, sest saiakesed on õhulised ja lausa sulavad suus. Antud kogusest saab 15 kuklit.

 

25 g presspärmi

3 sl suhkrut

2,5 dl leiget piima

400 g nisujahu

0,5 tl soola

0,5 tl kardemoni

100 g võid

1 muna

3 dl vahukoort

suhkrut

(soovi korral pohlamoosi)

Hõõru pärm suhkruga vedelaks ning lisa leige piim ning umbes pool jahust, sega läbi (tainas peaks jääma hapukoore paksune). Lase soojas kohas (ntx kergelt üles soojendatud ahjus) rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed (mina lasin ca 1 tund kerkida). Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, sulatatud ja jahtunud või, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase taina, mis kausi ja käte küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima. Kui tainas on kerkinud, siis vormi veidikese jahu abil kuklid. Selleks murra taina küljest väikse muna suurused tükid (ca 15 tükki), aseta kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale. Nüüd tee peopesaga töölaual väikseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni ta on kenasti siledaks palliks muutunud. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase rätiku all veel veidi (ca 15 minutit) kerkida. Määri neid pealt piimaga ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Lõika jahtunud saiakestelt tükk pealt ära, täida see suhkruga vahustatud koorega ja aseta tükk tagasi.

Biskviittort

Et mul oli tänu ühele koostööle kodus olemas valmisküpsetatud biskviitpõhi, siis on seekordne tort ilma põhja retseptita, aga luban varsti ka selle vea siin blogis parandada.
Klassikaline biskviittort, mille tegemine tänu valmis küpsetatud põhjadele läks üsna kiiresti. Sellist torti saab väga edukalt katta ka martsipaniga (soovi korral sellele ka midagi joonistada , mistõttu sobib kook väga hästi laste sünnipäevadeks), seekord otsustasin kiirema lahendus kasuks ja kasutasin kaunistamisel hakitud šokolaadi. Suvel on seda torti veel mõnusam teha, sest siis saab värskeid maasikaid kasutada.

1 kolmekihiline tordipõhi

100 g valget šokolaadi

400 ml vahukoort

300 g vanilli kohupiimakreemi

suhkrut

1 purk virsikupoolikuid omas mahlas

1 väiksem karp külmutatud maasikaid

Kreemi valmistamiseks riivi suurem osa šokolaadist peeneks ( 2 riba jätsin kaunistamiseks), vahusta koor. Sega suuremas kausis ettevaatlikult kokku vahustatud koor, kohupiimakreem ja riivitud šokolaad, maitsesta vajadusel suhkruga. Tõsta üks põhi tordialusele, immuta seda virsikukompotis leiduva vedelikuga. Kata põhi õhukese kreemi kihiga, seejärel viilutatud virsikud ja taas õhuke kreemikiht (kreemi panen kaks korda, et nii pealmine kui alumine biskviit ilusti läbi imbuks ja tort mahlane jääks). Seejärel tõsta peale järgmine biskviidikiht, immuta taas vedelikuga. Kata ka see põhi õhukese kreemikihiga, siis kiht maasikaviile ning taas kreem. Kata tort kolmanda põhjaga, immuta ka see ning kata kreemikihiga. Pealmiseks kihiks haki šokolaadi, raputa see tordile ja tõsta kook külma imbuma (soovitavalt üleöö).

Kõrvitsapüreesupp

Et sain sõbrannalt 3 ilusat ja väikest oma aias kasvtatud kõrvitsat, mis ootasid ära tegemist, siis mõtlesin praegusel külmal ajal kohe kõrvitsasupi peale. Kelgutamast tulles annab see kergelt vürtsikas supp väga hästi sooja. Lisandiks seekord soolaste pähklite segu.



1,5 tl puhastatud ja peeneks hakitud ingverit

1 väiksem sibul

RB oliiviõli

3 porgandit

ca 1 liiter vett

1 kanapuljongi kuubik

3 kartulit

1 liiter puhastatud kõrvistakuubikuid

½ topsi Rainbow Creme Fraiche´i

150 g suitsujuustu

musta pipart

Rainbow soolapähklite mixi

Puhasta ja haki ingver ning sibul, seejärel kuumuta neid poti põhjas õlis kuni sibul klaasjaks muutub. Lisa porgandikuubikud ja kuumuta veel korra kergelt läbi. Vala peale vesi ja maitsesta puljongikuubikuga. Lisa ka kooritud ja tükeldatud kartul ning kõrvits. Keeda kuni köögiviljad on täiesti pehmed. Eemalda juustult koor (ka see pruun kiht) ja haki seejärel tükkideks. Tõsta pott tulelt, lisa juustukuubikud ja creme fraiche, sega kuni mõlemad on enam-vähem sulanud. Püreesta supp saumikseriga ühtlaseks massiks, vajadusel lisa veidi keevat vett, maitsesta musta pipraga ( soovi korral lisa ka soola). Serveeri koos soolatud pähklitega.

Küpsisetort martsipanist kattega "Lammas Timmy"

3.5 kg-ne küpsisetort martsipanist kattega armsale väiksele sugulasele. Vahel on banaaniviilud ja valge šokolaadi - vahukoore - kohupiimapasta kreem.

Küpsetatud banaanid

Üks ütlemata lihtne magustoit, mida saab suvel edukalt ka grilli peal teha. Selle söögi tegemiseks on eriti hea kasutada spetsiaalselt küpsetamiseks mõeldud šokolaade.


4 banaani

8 tk valget küpsetusšokolaadi

8 tk tumedat küpsetusšokolaadi

vanillijäätist

Lõika koorimata banaani küljele pikk lõhe, vajuta sinna lõhesse 2 tükki valget ja 2 tükki tumedat šokolaadi (vaheldumisi). Mässi banaan fooliumisse ja tõsta ahjupannile. Korda tegevust ülejäänud banaanidega. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni šokolaad on kenasti sulanud ja puuvili ise muutunud pehmemaks (ca 25 minutit). Serveeri kohe, kõrvale paku vanillijäätist. (Süüa tuleks puuvilja ja sulanud šokolaadi koore seest lusikaga)

Hiinapärane toorsalat

Krõmpsuv ja kergelt vürtsikas salat, mis sobib hästi mõne liharoa kõrvale. Siin retseptis kasutasin ära oma lemmiku idusalati, milles on koos erinevaid idusid.


½ hiinakapsast

1 pikk kurk

½ karpi idusalatit

1 purk ananassitükke

½ sidrunit

50 ml viinamarjeseemneõli

1 tl vedelat mett

1 väike tšillipipar

soola, pipart

Puhasta ja haki kapsas, aseta see kausi põhja. Lõika kurk suupärasteks tükkidest ja kalla kapsa peale. Siis lisa idud ja nõrutatud ananass. Kastmeks sega kokku poole sidruni mahl, õli, vedel mesi ja hästi väikseks hakitud tšillipipar, maitsesta soola ja pipraga. Vala salat kastmega üle, sega kergelt läbi ja serveeri.