Mississippi mudakook

Proovisin järgi ammu silmajäänud retsepti ameerikalikust koogiklassikast, aga traditsioonilise vahukoore katte asemel, tegin mina hoopis toorjuustu glasuuri. Mulle tundus, et niigi rikkalikule ja rammusale täidisele veel vahukoor peale panna oleks natuke liiast. Täidis peab jääma pehme ja selline mudane, sellest ka koogi nimetus.

 

Põhi:

ca 200 g Digestive küpsiseid

75 g võid

Täidis:

200 g võid

200 g tumedat šokolaadi

4 muna

1,5 dl suhkrut

2 dl vahukoort

Kate:

toorjuustu

sidrunimahla

tuhksuhkrut

Kaunistuseks:

granaatõuna

Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ja suru saadud segu ümara küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Täidise tegemiseks sulata või ja kalla sinna sisse šokolaaditükid, sega kuni saad ühtlase massi. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, seejärel lisa vahustamata koor ja mikserda läbi. Sega saadud mass šokolaadi-või seguga ja vala vormi. Küpseta kooki 180 kraadi juures ca 45 minutit. Kaunista jahtunud kook toorjuustuglasuuri (selleks sega ca 200 g toorjuustu natukese sidrunimahla ja tuhksuhrkuga) ja granaatõunaseemnetega.