Kohupiimasaiad/muffinid

Minule meenus neid ahjusoojasid saiu süües minu vanaema, kardemonine tainas ja kohupiima -täidis lõid tõelise nostalgia hetke. Saiakeste tegemine nõuab natuke rohkem aega ja vaeva, aga tulemus on seda igati väärt. Antud kogusest saab vähemalt 12-14 muffinit.

2 dl piima

25 g pärmi

2 dl suhkrut

1,5 tl soola

2 tl kardemoni

1 muna

75 g võid

6-7 dl nisujahu

Täidis:

200-250 g kohupiima

1 muna

1 dl koort

2 sl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

1 pk (45 g) Ekströmsi vanillikastme pulbrit

Hõõru toasoe pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa käesoe piim, kardemon, muna ja 1/3 jahust. Sega hästi ja lisa toesoe või. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainaks. Jäta 20 minutiks rätiku alla kerkima. Sega kokku täidiseained. Rulli tainas 30x40 cm suuruseks ristkülikuks ja jaga 12 nelinurgaks. Kata muffinipanni pesad pabervormidega ja vajuta taina nelinurgad vormidesse nii, et ääred jäävad üle. Tõsta igasse pessa kohupiimatäidist. Tõsta nelinurgad keskele ja näpista kokku. Lase veel rätiku all kerkida. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.