Tortellinisalat

Minu jaoks ühe viimase aja mõnusamaid leide on juustutäidisega tortellinid, mida seekord kasutasin sellise toitvama salati tegemiseks. Kõik ülejäänud sündis toidutegemise käigus, seega võib endale meelepäraseid komponente lisada ja vähem lemmikuid ära jätta. Salatile annab kindlasti palju juurde kaste, sest tortellinid ja pesto juba käivad kord käsikäes.



125 g juustutäidisega tortelline

110 g toorsuitsupeekonit

½ suvikõrvitsat

jupp porrut

½ pakki ruccola-lollo rosso salatimixi

250g kirsstomateid

250 g mozzarella kirsse

2-3 sl oliiviõli

1 sl valgeveiniäädikat

1 sl rohelist pestot

soola, sidrunipipart

Keeda tortellinid soolaga maitsestatud vees ja nõruta külma vee all. Haki toorsuitsupeekon, koorimata suvikõrvits ja porru tükkideks ja prae pannil kergelt läbi. Aseta kaussi salat, poolitatud tomatid ja mozzarella kirsid, seejärel nõrgunud tortellinid ja jahtunud peekoni-suvikõrvitsa-porru segu. Kõige peale vala kaste, selleks sega kastmeained väiksemas kausis eelnevalt kokku. Maitsesta soola ja sidrunipipraga.

Vahvli-iirisemaius

Üks päev külapoes magusa letti revideerides avastasin sealt paki suuri vahvleid ja sellega meenus mulle üks maius, mida vanasti päris tihti tegin. Kuigi mul polnud õrna aimugi, palju midagi osta tuleks sai tulemus selline, et kõik klappis (natukene jäi iirisesegu üle). Nõuka ajal tegime maal päris tihti iirise ja maisipulkadega magustoitu, aga seekord siis selline vahvlitordi kujuga variant.

1 pakk suuri vahvleid

4 pakki Kalevi iiriseid

175 g võid

Võta selline pott või kopsik, mille põhja asjad väga lihtsalt kinni ei hakka (mina kasutasin teflonkattega anumat) ja sulata väiksel tulel või. Lisa jupphaaval iirised ja sulata seni (pidevalt segades), kuni segu on saavutanud ühtlase konsistentsi. Aseta üks vahvliplaat alusele ja kata õhukese iirisekihiga, vajuta kergelt peale teine plaat. Korda tegevust seni, kuni vahvlid ja iirisesegu otsas on. Aseta maius minimaalselt 3 tunniks külmkappi tahenema.

Piparkoogine šokolaadikeeks

Natuke naljakas on küll aprillis sellist postitust teha, aga samas miks peaks häid asju ainult korra aastas tegema. Viimasel ajal on mind vist mingi jõuluigatsus tabanud (mitte, et lund see aasta vähe oleks), sest olen nii mõnegi küpsetise taignasse lisanud piparkoogimaitseainet. Keeksi tegin valmis eelmisel õhtul ja enne külmkappi panemist katsin sama glasuuriga, mis peedikoogi puhul (toorjuust, sidrunimahl, tuhksuhkur), hommikul külla kaasa võttes oli keeks mõnusalt mahlane.

200 g toasooja võid

2,5 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

4 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

250 g hapukoort

2 sl kakakod

3 tl piparkoogimaitseainet

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vanillisuhkur ja sool. Jätka vahustamist ja lisa ükshaaval munad. Vahusta korralikult läbi. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda ning ühenda need võiseguga. Lisa hapukoor ja sõelu hulka kakao ning piparkoogimaitseaine. Viimaseks lisa noaga väikesteks tükkideks lõigatud šokolaad. Vala tainas keeksivormi (tainas ei tohiks ületada vormis üle poole kõrguse) ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit (kuni keeks on küps). Jahuta ja kata glasuuriga.