Tortellinisalat

Minu jaoks ühe viimase aja mõnusamaid leide on juustutäidisega tortellinid, mida seekord kasutasin sellise toitvama salati tegemiseks. Kõik ülejäänud sündis toidutegemise käigus, seega võib endale meelepäraseid komponente lisada ja vähem lemmikuid ära jätta. Salatile annab kindlasti palju juurde kaste, sest tortellinid ja pesto juba käivad kord käsikäes.



125 g juustutäidisega tortelline

110 g toorsuitsupeekonit

½ suvikõrvitsat

jupp porrut

½ pakki ruccola-lollo rosso salatimixi

250g kirsstomateid

250 g mozzarella kirsse

2-3 sl oliiviõli

1 sl valgeveiniäädikat

1 sl rohelist pestot

soola, sidrunipipart

Keeda tortellinid soolaga maitsestatud vees ja nõruta külma vee all. Haki toorsuitsupeekon, koorimata suvikõrvits ja porru tükkideks ja prae pannil kergelt läbi. Aseta kaussi salat, poolitatud tomatid ja mozzarella kirsid, seejärel nõrgunud tortellinid ja jahtunud peekoni-suvikõrvitsa-porru segu. Kõige peale vala kaste, selleks sega kastmeained väiksemas kausis eelnevalt kokku. Maitsesta soola ja sidrunipipraga.