Frikadellisupp

Klassikaline supp, mida on ülimalt lihtne valmistada ja mis minu teada on paljude laste suur lemmik. Vee asemel kasutavad paljud puljongit, aga kuna ma lisan ka sibulat/porrut, mis supile hea maitse annavad, siis mina puljongit ei tee.


1 punane sibul (ja/või porrut)

3-4 porgandit

1 väiksem lillkapsas

3-4 kartulit

250 g hakkliha

1 muna

(soovi korral natuke riivsaia)

soola

musta pipart

maitserohelist

Koori ja tükelda aedviljad. Kuumuta porgandi - ja sibula(porru)tükke natuke aega poti põhjas õlis. Lisa lillkapsa õisikud, sega kiirelt läbi. Vala peale vesi, lisa kartulikuubikud ja lase supil keema tõusta. Hauta tasasel tulel ca 10 minutit. Samal ajal valmista frikadellid, selleks sega hakkliha ja muna, maitsesta soola ja pipraga ning vormi saadud massist väiksese pallid. Lisa need supile ja lase veel 10-15 minutit keeda, kuni aedviljad on pehmed ja frikadellid küpsenud (vaht korja supilt ära). Maitsesta supp soola, pipra ning maitserohelisega ja serveeri.

Munavõi

Viga, mida ma köögis pidevalt teen, aga kuidagi parandada ei suuda on see, et koguseid ma kirja ei pane ja nagu tavaliselt üritan ka nüüd pea 2 nädalat hiljem välja nuputada, mida ja kui palju ma toidu sisse panin. Seega kogused on hinnangulised ja tuleb vastavalt oma maitsele korrigeerida. See siin on üks hea ja lihtne leivamääre, mida on mõnus pühapäeva hommikul värskelt valmistada ja süüa.


4 muna

3-4 sl kodujuustu

3-4 sl toasooja võid

3-4 sl Salvesti kerget majoneesi

soola

sidrunipipart

hakitud maitserohelist

Purusta keedetud ja jahtunud munad kahvliga peeneks, lisa juurde kodujuust, toasoe või ja majonees, sega läbi. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Serveerimisel raputa peale hakitud rohelist sibulat, tilli või murulauku.

Mee-biskviitkook

Üks päev meenus, et tegin kunagi meekooki ja et ees oli küllaminek, siis otsisin retsepti välja. Põhjade küpsetamine on veidi tüütu (tuleb teha 3 suurt põhja), samas kreem valmib imelihtsalt ja sealjuures soovitan hapukoorega mitte kokku hoida, vaid pigem natuke rohkem panna, kui retseptis ettenähtud. Kook tahab kindlasti külmas üleöö imbuda, seetõttu tuleks ta eelneval päeval valmis teha.
See kook ei ole samasugune nagu poes müüdav pruunide põhjadega kook ja selleks, et põhjad liiga paksud ei oleks tuleb kindlasti kasutada ahjusuurust küpsetusplaati. Samas selle koogi tegemine on väga lihtne ja see kannab samuti meekoogi nime.

Tainas:

3 dl suhkrut

4 muna

1 dl vedelat mett

0,5 tl soodat

6 dl nisujahu

1 dl piima

Kreem:

700 g hapukoort (20%)

1 dl suhkrut

Kaunistuseks:

2 sl suhkrut

200 g hapukoort

Demerara suhkrut

Vahusta toasoojad munad suhkruga, nirista vähehaaval juurde mesi. Lisa soodaga segatud jahu ja seejärel piim, sega tainaks, mis peab jääma suhteliselt vedel. Määri kolmandik sellest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225 kraadi juures ca 10 minutit (kuni pruunistumiseni). Tõsta koos paberiga plaadilt ja lõika pooleks. Korda tegevust ülejäänud taignaga (kokku peab tulema 6 kihti). Lase biskviidil täielikult jahtuda. Moodusta kihiline kook, määrides kihtide vahele suhkruga segatud hapukoort. Kata kilega ja hoia järgmise päevani külmas. Enne serveerimist määri peale suhkruga segatud hapukoor, kaunista Demerara suhkruga.

Peedikook

Taaskord üks kook, mille tegemist ammu planeerisin aga kohati ka pelgasin. Tulemus mulle endale täitsa meeldis, aga järgmine kord asendan kindlasti osa õlist maitsestamata jogurti või hapukoorega. Peet hoiab koogi mahlase ja sobib imehästi pähklitega kokku. Muidugi on harjumatu peedist kooki süüa, ent mina sellist peedile spetsiifilist maitset ei tundnudki.

4 dl nisujahu

3,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

1 tl soodat

1 sl kaneeli

1 tl hakitud muskaatpähklit

3,5 dl rapsiõli (soovitan 2 dl asendada maitsestamata jogurti või hapukoorega)

3 muna

3 dl riivitud peeti

2,5 dl hakitud kreeka pähkleid

Glasuur:

200 g maitsestamata toorjuustu

0,5 sidruni mahl

tuhksuhkrut

Sega omavahel kuiained, lisa õli ja munad ning sega ühtlaseks tainaks. Lisa hakitud pähklid ja peenelt riivitud peet. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderatud ümarasse koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Võta välja ja jäta rätiku alla jahtuma. Vahusta toasoe toorjuust sidrunimahla ja tuhksuhruga (lisa seda maitse järgi) ning määri glasuur jahtunud koogile.

Vastlakuklid 2

Selle aasta vastlakuklite täidiseks oli meie peres valge šokolaad ja vahukoor. Šokolaadi võib vahustatud koore sisse riivida (sel juhul pole vaja suhkrut kasutada) või valada sulatatud šokolaadi sügavamalt uuristatud kuklite sisse vahukoore alla peitu. Kukleid küpsetasin see aasta väiksema koguse, antud retseptist valmis 12 saiakest.

2,5 dl käesooja piima

25 g presspärmi

1 toasoe muna

0,5 tl soola

1 dl suhkrut

6-7 dl nisujahu

(soovi korral 0,5 tl kardemoni)

90 g toasooja võid

Täidis:

2 dl vahukoort

50 g valget šokolaadi

Hõõru pärm vähese piimaga vedelaks. Klopi muna eraldi kausis kergelt kahvliga lahti. Lisa taignale suhkur, pool munast, sool, ülejäänud piim ja 3 dl jahu ning sega mõned minutid. Sega hulka veel ca 3 dl jahu ( ca 1 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta 1 tunniks kerkima (selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi). Raputa lauale väheke jahu, kalla tainas välja ja sõtku kergelt läbi. Vormi tainast 12 kuklit ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga. Määri kukleid lahtiklopitud munaga ning küpseta 200 kraadi juures 12-14 minutit. Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika noaga ülemine osa õhukeselt ära, täida koore-šokolaadi seguga ja aseta kaas peale.

Kartuli-forelliroog

Üks hästi lihtne toit, mille ettevalmistus siiski mõningast aega nõuab (kala puhastamine ja kartuli koorimine, tükeldamine). Olen proovinud nii- ja naapidi, aga ei oskagi öelda, kas lihtsam on keeta koorega kartulid valmis, neil jahtuda lasta ja siis koorida ja tükeldada või koorida ja tükeldada kartul juba enne keetmist, viimase eelis on see, et pole vaja oodata kartuli jahtumist. Suvel on seda sööki hästi mõnus ka grilli peal teha. Siinsest kogusest sain 3 portsu sööki.

6 kartulit

400-500 g kuumsuitsu forelli

hakitud tilli

100 g maitserohelisega toorjuustu

kohvikoort

sidruniga kalamaitseainet

soola

õli

Koori ja tükelda kartulid ning keeda pehmeks (mitte pudruks). Puhasta kala. Rebi 3 vähemalt A4 suurust fooliumitükki. Määri fooliumile natuke oliiviõli aseta selle peale kiht kartulit, puista kergelt soolaga üle, seejärel kiht kalatükke, mida maitsesta kalamaitseaine ja tilliga ning taas kiht kartulit, millele raputa taas natuke soola. Viimaseks kihiks jääb toorjuust, mida aseta kartulile väikse lusika abil. Vala kogu kupatus üle törtsu kohvikoorega. Sulge foolium pealt ja tõsta ahjuplaadile, küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni juust hakkab sulama.