Vahvli-iirisemaius

Üks päev külapoes magusa letti revideerides avastasin sealt paki suuri vahvleid ja sellega meenus mulle üks maius, mida vanasti päris tihti tegin. Kuigi mul polnud õrna aimugi, palju midagi osta tuleks sai tulemus selline, et kõik klappis (natukene jäi iirisesegu üle). Nõuka ajal tegime maal päris tihti iirise ja maisipulkadega magustoitu, aga seekord siis selline vahvlitordi kujuga variant.

1 pakk suuri vahvleid

4 pakki Kalevi iiriseid

175 g võid

Võta selline pott või kopsik, mille põhja asjad väga lihtsalt kinni ei hakka (mina kasutasin teflonkattega anumat) ja sulata väiksel tulel või. Lisa jupphaaval iirised ja sulata seni (pidevalt segades), kuni segu on saavutanud ühtlase konsistentsi. Aseta üks vahvliplaat alusele ja kata õhukese iirisekihiga, vajuta kergelt peale teine plaat. Korda tegevust seni, kuni vahvlid ja iirisesegu otsas on. Aseta maius minimaalselt 3 tunniks külmkappi tahenema.

Piparkoogine šokolaadikeeks

Natuke naljakas on küll aprillis sellist postitust teha, aga samas miks peaks häid asju ainult korra aastas tegema. Viimasel ajal on mind vist mingi jõuluigatsus tabanud (mitte, et lund see aasta vähe oleks), sest olen nii mõnegi küpsetise taignasse lisanud piparkoogimaitseainet. Keeksi tegin valmis eelmisel õhtul ja enne külmkappi panemist katsin sama glasuuriga, mis peedikoogi puhul (toorjuust, sidrunimahl, tuhksuhkur), hommikul külla kaasa võttes oli keeks mõnusalt mahlane.

200 g toasooja võid

2,5 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

4 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

250 g hapukoort

2 sl kakakod

3 tl piparkoogimaitseainet

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vanillisuhkur ja sool. Jätka vahustamist ja lisa ükshaaval munad. Vahusta korralikult läbi. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda ning ühenda need võiseguga. Lisa hapukoor ja sõelu hulka kakao ning piparkoogimaitseaine. Viimaseks lisa noaga väikesteks tükkideks lõigatud šokolaad. Vala tainas keeksivormi (tainas ei tohiks ületada vormis üle poole kõrguse) ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit (kuni keeks on küps). Jahuta ja kata glasuuriga.

Frikadellisupp

Klassikaline supp, mida on ülimalt lihtne valmistada ja mis minu teada on paljude laste suur lemmik. Vee asemel kasutavad paljud puljongit, aga kuna ma lisan ka sibulat/porrut, mis supile hea maitse annavad, siis mina puljongit ei tee.


1 punane sibul (ja/või porrut)

3-4 porgandit

1 väiksem lillkapsas

3-4 kartulit

250 g hakkliha

1 muna

(soovi korral natuke riivsaia)

soola

musta pipart

maitserohelist

Koori ja tükelda aedviljad. Kuumuta porgandi - ja sibula(porru)tükke natuke aega poti põhjas õlis. Lisa lillkapsa õisikud, sega kiirelt läbi. Vala peale vesi, lisa kartulikuubikud ja lase supil keema tõusta. Hauta tasasel tulel ca 10 minutit. Samal ajal valmista frikadellid, selleks sega hakkliha ja muna, maitsesta soola ja pipraga ning vormi saadud massist väiksese pallid. Lisa need supile ja lase veel 10-15 minutit keeda, kuni aedviljad on pehmed ja frikadellid küpsenud (vaht korja supilt ära). Maitsesta supp soola, pipra ning maitserohelisega ja serveeri.

Munavõi

Viga, mida ma köögis pidevalt teen, aga kuidagi parandada ei suuda on see, et koguseid ma kirja ei pane ja nagu tavaliselt üritan ka nüüd pea 2 nädalat hiljem välja nuputada, mida ja kui palju ma toidu sisse panin. Seega kogused on hinnangulised ja tuleb vastavalt oma maitsele korrigeerida. See siin on üks hea ja lihtne leivamääre, mida on mõnus pühapäeva hommikul värskelt valmistada ja süüa.


4 muna

3-4 sl kodujuustu

3-4 sl toasooja võid

3-4 sl Salvesti kerget majoneesi

soola

sidrunipipart

hakitud maitserohelist

Purusta keedetud ja jahtunud munad kahvliga peeneks, lisa juurde kodujuust, toasoe või ja majonees, sega läbi. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Serveerimisel raputa peale hakitud rohelist sibulat, tilli või murulauku.

Mee-biskviitkook

Üks päev meenus, et tegin kunagi meekooki ja et ees oli küllaminek, siis otsisin retsepti välja. Põhjade küpsetamine on veidi tüütu (tuleb teha 3 suurt põhja), samas kreem valmib imelihtsalt ja sealjuures soovitan hapukoorega mitte kokku hoida, vaid pigem natuke rohkem panna, kui retseptis ettenähtud. Kook tahab kindlasti külmas üleöö imbuda, seetõttu tuleks ta eelneval päeval valmis teha.
See kook ei ole samasugune nagu poes müüdav pruunide põhjadega kook ja selleks, et põhjad liiga paksud ei oleks tuleb kindlasti kasutada ahjusuurust küpsetusplaati. Samas selle koogi tegemine on väga lihtne ja see kannab samuti meekoogi nime.

Tainas:

3 dl suhkrut

4 muna

1 dl vedelat mett

0,5 tl soodat

6 dl nisujahu

1 dl piima

Kreem:

700 g hapukoort (20%)

1 dl suhkrut

Kaunistuseks:

2 sl suhkrut

200 g hapukoort

Demerara suhkrut

Vahusta toasoojad munad suhkruga, nirista vähehaaval juurde mesi. Lisa soodaga segatud jahu ja seejärel piim, sega tainaks, mis peab jääma suhteliselt vedel. Määri kolmandik sellest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225 kraadi juures ca 10 minutit (kuni pruunistumiseni). Tõsta koos paberiga plaadilt ja lõika pooleks. Korda tegevust ülejäänud taignaga (kokku peab tulema 6 kihti). Lase biskviidil täielikult jahtuda. Moodusta kihiline kook, määrides kihtide vahele suhkruga segatud hapukoort. Kata kilega ja hoia järgmise päevani külmas. Enne serveerimist määri peale suhkruga segatud hapukoor, kaunista Demerara suhkruga.

Peedikook

Taaskord üks kook, mille tegemist ammu planeerisin aga kohati ka pelgasin. Tulemus mulle endale täitsa meeldis, aga järgmine kord asendan kindlasti osa õlist maitsestamata jogurti või hapukoorega. Peet hoiab koogi mahlase ja sobib imehästi pähklitega kokku. Muidugi on harjumatu peedist kooki süüa, ent mina sellist peedile spetsiifilist maitset ei tundnudki.

4 dl nisujahu

3,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

1 tl soodat

1 sl kaneeli

1 tl hakitud muskaatpähklit

3,5 dl rapsiõli (soovitan 2 dl asendada maitsestamata jogurti või hapukoorega)

3 muna

3 dl riivitud peeti

2,5 dl hakitud kreeka pähkleid

Glasuur:

200 g maitsestamata toorjuustu

0,5 sidruni mahl

tuhksuhkrut

Sega omavahel kuiained, lisa õli ja munad ning sega ühtlaseks tainaks. Lisa hakitud pähklid ja peenelt riivitud peet. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderatud ümarasse koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Võta välja ja jäta rätiku alla jahtuma. Vahusta toasoe toorjuust sidrunimahla ja tuhksuhruga (lisa seda maitse järgi) ning määri glasuur jahtunud koogile.

Vastlakuklid 2

Selle aasta vastlakuklite täidiseks oli meie peres valge šokolaad ja vahukoor. Šokolaadi võib vahustatud koore sisse riivida (sel juhul pole vaja suhkrut kasutada) või valada sulatatud šokolaadi sügavamalt uuristatud kuklite sisse vahukoore alla peitu. Kukleid küpsetasin see aasta väiksema koguse, antud retseptist valmis 12 saiakest.

2,5 dl käesooja piima

25 g presspärmi

1 toasoe muna

0,5 tl soola

1 dl suhkrut

6-7 dl nisujahu

(soovi korral 0,5 tl kardemoni)

90 g toasooja võid

Täidis:

2 dl vahukoort

50 g valget šokolaadi

Hõõru pärm vähese piimaga vedelaks. Klopi muna eraldi kausis kergelt kahvliga lahti. Lisa taignale suhkur, pool munast, sool, ülejäänud piim ja 3 dl jahu ning sega mõned minutid. Sega hulka veel ca 3 dl jahu ( ca 1 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta 1 tunniks kerkima (selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi). Raputa lauale väheke jahu, kalla tainas välja ja sõtku kergelt läbi. Vormi tainast 12 kuklit ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga. Määri kukleid lahtiklopitud munaga ning küpseta 200 kraadi juures 12-14 minutit. Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika noaga ülemine osa õhukeselt ära, täida koore-šokolaadi seguga ja aseta kaas peale.

Kartuli-forelliroog

Üks hästi lihtne toit, mille ettevalmistus siiski mõningast aega nõuab (kala puhastamine ja kartuli koorimine, tükeldamine). Olen proovinud nii- ja naapidi, aga ei oskagi öelda, kas lihtsam on keeta koorega kartulid valmis, neil jahtuda lasta ja siis koorida ja tükeldada või koorida ja tükeldada kartul juba enne keetmist, viimase eelis on see, et pole vaja oodata kartuli jahtumist. Suvel on seda sööki hästi mõnus ka grilli peal teha. Siinsest kogusest sain 3 portsu sööki.

6 kartulit

400-500 g kuumsuitsu forelli

hakitud tilli

100 g maitserohelisega toorjuustu

kohvikoort

sidruniga kalamaitseainet

soola

õli

Koori ja tükelda kartulid ning keeda pehmeks (mitte pudruks). Puhasta kala. Rebi 3 vähemalt A4 suurust fooliumitükki. Määri fooliumile natuke oliiviõli aseta selle peale kiht kartulit, puista kergelt soolaga üle, seejärel kiht kalatükke, mida maitsesta kalamaitseaine ja tilliga ning taas kiht kartulit, millele raputa taas natuke soola. Viimaseks kihiks jääb toorjuust, mida aseta kartulile väikse lusika abil. Vala kogu kupatus üle törtsu kohvikoorega. Sulge foolium pealt ja tõsta ahjuplaadile, küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni juust hakkab sulama.

Banaanimuffinid 2

Järjekordselt oma külmkapi sisu revideerides sattus mulle näppu üsna küpse välimusega banaanikobar ja et meie peres armastatakse pigem tooreid banaane tuli meelde üks laste lemmikretsept. Tervislikud banaanimuffinid lähevad väga hästi loosi ka pere noorimate liikmete hulgas ja pool jahust võib asendada täistera nisujahuga.

2-3 küpset banaani

2 dl Demerara suhkrut

1/2 dl õli

1/2 dl 10% hapukoort

2 muna

4,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1/2 tl soola

Sega kahvliga purustatud banaanid, Demerara suhkur, õli, hapukoor ja munad. Teises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ning lisa banaanisegule. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Forelli-võileivatort

Võileivatort on üks tänuväärne toit, selle saab peole eelneval päeval valmis teha ja kõhtu täidab see ka väga hästi. Kui pole võimalust lasta tordil üleöö külmas imbuda, siis võiks saiaviile immutada näiteks marineeritud kurkide vedelikuga. Selles tordis on ühendatud kala-muna- ning juustu-küüslaugukooslus. Kasutan alati Salvesti Kerget Majoneesi, sest see pole nii tugevamaitseline ja ei varjuta kalamaitset ära.


27 viilu röstsaia

Kalatäidis:

400 g kuumsuitsuforelli

3 keedetud muna

150 g maitserohelisega toorjuustu

2 dl Salvesti kerget majoneesi

1/2 sidruni mahl

hakitud tilli

musta pipart

Juustutäidis:

200 g riivjuustu

2 küüslauguküünt

1 dl kerget majoneesi

1 dl 10% hapukoort

sidrunipipart

Kaunistamiseks:

riivjuustu

külmsuitsuforelli fileed

Lõika röstsaial servad ära. Aseta üks kiht saiaviile (3x3) alusele. Sega puhastatud kuumsuitsuforell, hakitud munad ja till, toorjuust, majonees, sidrunimahl kokku. Maitsesta musta pipraga. Määri segu saiakihile. Lao peale järgmine kiht saiaviile. Sega riivjuust, purustatud küüslauk, majonees ja hapukoor. Maitsesta sidrunipipraga. Määri segu tordile. Seejärel taas saiakiht, mille peale määri ülejäänud kala- või juustutäidist. Kata tort toidukilega ja hoia üleöö külmkapis. Enne serveerimist kaunista tort riivitud juustu ja kalafileega.